Coeur de Boeuf, vilket bokstavligt betyder 'Ox Hjärta' på franska, är en klassisk heirloom-tomat från Frankrike som prisas både av hemmaodlare och gourmet-kockar. Denna storväxt varietet producerar några av de största och mest imponerande tomaterna möjligt - fruktterna väger ofta över 300 gram och kan väga upp till 450 gram vid optimal odling. Deras karakteristiska hjärtform med tung ribblning gör dem omedelbar igenkännbar och nästan skulpturala i sin utseende.

Smaken är mild, söt och något kärnig - med bara moderat surhet. Det karakteristiska är frukten är dess mycket köttiga, tät struktur med få frön och minimal vätska. Detta gör den till en dröm för påstriving och kokning - när du skär in i dessa tomater får du tjocka, stöttiga skivor istället för vätska. Denna egenskap tillsammans med dess låga frö-innehål gör Coeur de Boeuf till en klassisk val för gjord hemgjord tomatsås, ratatouille och andra franska klassiker. Många italienska och franska kokbokare föredrar denna sort framför alla andra.

Coeur de Boeuf är en indeterminat sortering som producerar höga, kraftiga växter upp till 2 meter eller mer. Dessa måste stödjas eller snöras för att klara de tunga frukterna. Sorteringen är en stark producent och kan ge 10-15 stora frukter per växt under säsongen. Den är lämplig för både växthus och varma utomhusmiljöer i Sverige. Så frön redan i mars för försommaren blomning. Denna heirloom-sort är odlad på samma sätt som andra höga indeterminata tomater men belönas med frukt av utomordentlig kvalitet och smak.